Posted on

Kakukkfüves csirkemell szarvasgombás burgonyapürével

A szarvasgomba felhasználásakor nem kell mindig bonyolult ételkülönlegességekre, vagy további drága alapanyagokra gondolni; az egyik legjobb dolog, ami történhet vele – no meg velünk is – ha a köretként felszolgált burgonyapürét ízesítjük a szarvasgombával.
Az elkészítés is roppant egyszerű: a megfőzött és összetört burgonyát összekeverjük reszelt parmezánnal és reszelt szarvasgombával (1 kg burgonyához kb 40 gramm Nyári szarvasgomba), szükség esetén sózzuk, és tálaljuk.
Kakukkfüves rostonsült csirkemellel (a hús sóval, borssal és morzsolt kakukkfűvel ízesítve), és érett körtével az egyik legjobb – és nem utolsósorban legyegszerűbb – vasárnapi főfogás a család asztalán.

Posted on

Szarvasgombás tojás

szarvasgomba_workshop

Különleges alapanyag látványos tálalásban, és még csak nem is túl bonyolult? Csinálj Te is szarvasgombás tojást!

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 2 db tojás
  • 1 ek tej
  • 1 ek olaj
  • csipet só
  • 3-5 g parmezán
  • kb 5 g szarvasgomba

Elkészítési idő: kb 10 perc

A két tojást a sóval, tejjel és olajjal hígra fel kell verni, és már mehet is az előmelegített serpenyőbe. (ha letapadós a serpenyő, érdemes előtte egy kis vajjal vékonyan kikenni)

Nem kell túl sokáig sütni, a teteje még lágy legyen; a tűzről levéve kell ráreszelni a parmezánt és utána a szarvasgombát, majd palacsintaszerűen feltekerni. És már mehet is a tányérra.

Díszíteni hajszálvékony szarvasgomba szeletekkel, és egy kis zsázsával szoktam, de ez már csak apró részletkérdés, rátok bízom!

Posted on

Szarvasgomba workshop

nyari_szarvasgomba

Ha szeretne többet tudni a szarvasgombafajokról, gyűjtésükről, tárolásukról, felhasználási lehetőségeikről, akkor ez egy remek alkalom, hogy mindezeket egyszerre megtapasztalja. Gyűjtési bemutató (rejtett mintákkal), előadás, közös konyhai munka és kóstoló egyben!

Előzetes egyeztetés alapján szabadon választott időpontra (akár munkanapokon is) kérhető a workshop.
A workshop időtartama kb 4 óra.

Részvételi díj: 30.000,- Ft (2 főig, további résztvevők 15.000,- Ft/fő, maximum 10 fő)

Jelentkezni, illetve workshoppal kapcsolatban érdeklődni a
– 06 20 951 7754-es telefonszámon, vagy a
– gombaszakerto@gmail.com e-mail címen lehet.

Posted on

Töltött őzlábgombafejek

toltott_ozlabgomba_06
Avagy a legjobb dolog, ami az őzlábgombával történhet.

toltott_ozlabgomba_01A Nagy őzlábgomba, illetve a Piruló őzlábgomba fiatal termőtestét, amikor a kalap még nem “terül” ki, dobverőnek nevezzük. Ilyenkor a gomba kalapja kitűnő alanyként szolgál arra, hogy mindenféle jóval megtöltsük. A töltelék bármi (ehető) dolog lehet, arra ügyeljünk, hogy túl intenzív ízekkel ne nyomjuk el az őzlábgomba aromáját. Az alábbi recept így inkább csak iránymutatás, legyetek bátrak és kreatívak, és töltsétek a gombakalapokat saját elképzelés szerint.
Ha elég jól választja meg az ember a hozzávalókat, akkor két őzlábgomba kalapja elegendő egy személy részére.
Bővebben Töltött őzlábgombafejek

Posted on

Zölddió lekvár

erdokert__promo_zolddio__2017_09_20A zölddió lekvár a diófa még éretlen gyümölcséből, cukor, szegfűszeg, fahéj és rum hozzáadásával, közel 3 hét alatt készül. Az eredmény egy teljesen egyedi, különleges ízű lekvár, ami nem csak hagyományos lekvárként, de húsételek kiegészítőjeként is használható.

Az ERDŐKERT Zölddió lekvár nem tartalmaz tartósítószert, így felbontás után hűtőszekrényben kell tartani.

Posted on

Kökényzselé

kokeny_01

A kökény hazánkban sokfelé megtalálható, a rózsafélék családjába tartozó bokornövény. Termését késő ősszel szedjük, amikor már megcsípte a dér. A sötétkék, 1-2 cm átmérőjű, nyersen savanykásan fanyar ízű gyümölcséből készített lekvár nem csak ízletes, de betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen. Méregtelenítő és vértisztító hatása miatt bőrkiütések megszüntetésére is alkalmazhatjuk.
Az “ERDŐKERT Kökényzselé” minimális cukor hozzáadásával készül, így kiválóan alkalmas vadhúsok mellé mártásnak, de túróval, joghurttal, süteményekkel is egyedi ízélményt nyújt. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni.

(forrás: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/kokeny.html)

ERDŐKERT Kökényzselé

Posted on

Gomba savanyúság

gombasavanyu_01

A gombák többsége nemcsak egyedi ízvilága, hanem jótékony élettani hatása miatt is fontos része az étrendünknek. Sajnos azonban gyorsan romló élelmiszer, ezért a friss gombát vagy gyorsan el kell készítenünk, vagy megfelelő eljárással tartósítanunk. Ezen eljárások egyike a savanyúság készítés, ami ízletes kiegészítője lehet főételeinknek.
A savanyúságba csak egészséges, kiváló minőségű vadon termett gomba, és saját, vegyszermentesen termesztett hagyma, fokhagyma illetve a pikánsabb változatokba erőspaprika kerülnek. A fűszernövények többsége is saját termesztésből kerül felhasználásra.
A savanyítással tartósított gombakülönlegesség hűvös, árnyékos helyen tárolva a készítéstől számított 3 hónapig őrzi meg minőségét. Felbontás után – ha kibírják, hogy ne fogyasszák el egyszerre a teljes mennyiséget – ajánlatos hűtőszekrényben tartani.