különlegességek
Töltött őzlábgombafejek
Avagy a legjobb dolog, ami az őzlábgombával történhet.
A Nagy őzlábgomba, illetve a Piruló őzlábgomba fiatal termőtestét, amikor a kalap még nem “terül” ki, dobverőnek nevezzük. Ilyenkor a gomba kalapja kitűnő alanyként szolgál arra, hogy mindenféle jóval megtöltsük. A töltelék bármi (ehető) dolog lehet, arra ügyeljünk, hogy túl intenzív ízekkel ne nyomjuk el az őzlábgomba aromáját. Az alábbi recept így inkább csak iránymutatás, legyetek bátrak és kreatívak, és töltsétek a gombakalapokat saját elképzelés szerint.
Ha elég jól választja meg az ember a hozzávalókat, akkor két őzlábgomba kalapja elegendő egy személy részére.
Olvass tovább »
Zölddió lekvár
A zölddió lekvár a diófa még éretlen gyümölcséből, cukor, szegfűszeg, fahéj és rum hozzáadásával, közel 3 hét alatt készül. Az eredmény egy teljesen egyedi, különleges ízű lekvár, ami nem csak hagyományos lekvárként, de húsételek kiegészítőjeként is használható.
Az ERDŐKERT Zölddió lekvár nem tartalmaz tartósítószert, így felbontás után hűtőszekrényben kell tartani.
Kökényzselé
A kökény hazánkban sokfelé megtalálható, a rózsafélék családjába tartozó bokornövény. Termését késő ősszel szedjük, amikor már megcsípte a dér. A sötétkék, 1-2 cm átmérőjű, nyersen savanykásan fanyar ízű gyümölcséből készített lekvár nem csak ízletes, de betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen. Méregtelenítő és vértisztító hatása miatt bőrkiütések megszüntetésére is alkalmazhatjuk.
Az “ERDŐKERT Kökényzselé” minimális cukor hozzáadásával készül, így kiválóan alkalmas vadhúsok mellé mártásnak, de túróval, joghurttal, süteményekkel is egyedi ízélményt nyújt. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni.
(forrás: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/kokeny.html)
Gomba savanyúság
A gombák többsége nemcsak egyedi ízvilága, hanem jótékony élettani hatása miatt is fontos része az étrendünknek. Sajnos azonban gyorsan romló élelmiszer, ezért a friss gombát vagy gyorsan el kell készítenünk, vagy megfelelő eljárással tartósítanunk. Ezen eljárások egyike a savanyúság készítés, ami ízletes kiegészítője lehet főételeinknek.
A savanyúságba csak egészséges, kiváló minőségű vadon termett gomba, és saját, vegyszermentesen termesztett hagyma, fokhagyma illetve a pikánsabb változatokba erőspaprika kerülnek. A fűszernövények többsége is saját termesztésből kerül felhasználásra.
A savanyítással tartósított gombakülönlegesség hűvös, árnyékos helyen tárolva a készítéstől számított 3 hónapig őrzi meg minőségét. Felbontás után – ha kibírják, hogy ne fogyasszák el egyszerre a teljes mennyiséget – ajánlatos hűtőszekrényben tartani.
