Aktuális ajánlat; 2018. tavasz

Friss gombák: –

Gombatermékek: Szárított vargánya, szárított kucsmagomba

Lekvárok, befőttek: zölddió befőtt, birsalmasajt

Zöldek: medvehagyma

Egyéb: bodzaszörp

Megrendelés vagy érdeklődés esetén kérem keressen a piacokon, telefonon vagy e-mailben:

+36 20 951 7754

gombaszakerto@gmail.com

ERDŐKERT termékek

Reklámok

Kucsmagomba

Az év korai szakában nem sok gombát élvezhetünk, talán ezért is annyira népszerűek a gombászok körében a kucsmagombák, melyek kora tavasszal jelennek meg erdeinkben, mezeinken. pusztai_kucsmagombaIgen, kucsmagombát nem csak a fák között érdemes keresgélni, mert a Pusztai kucsmagomba a füves rétek gombája. Sőt, kucsmagombák miatt érdemes körülnézni a lakókörnyezetünkben is, az utóbbi években az épített kertek fenyőmulcsán elég gyakran jelenik meg a Hegyes kucsmagomba.
Persze nem csak a korai megjelenése miatt népszerűek a kucsmagombák; sokan kedvelik egyedülálló aromáját is. Tartósitása is könnyű, gyorsan szárítható gomba. Amire egyedül figyelni kell, az a feltételes fogyaszthatósága. Ezek a gombák csak 20 perces hőkezelést (főzés) követően fogyaszthatók biztonsággal, ezt mindenképp be kell tartani.
Végezetül álljon itt az én kedvenc kucsmagombás receptem egyenesen Gordon Ramsay konyhájából:

Helyi Termék Nap a Kaposvári Egyetemen – 2016.04.13.

Kedves Érdeklődők!

Hadd ajánljam figyelmetekbe a Kaposvári Egyetem Tükrös Aulájában immáron 4. alkalommal megrendezésre kerülő Helyi Termék Nap nevű rendezvényt, ahol a termelők és termékeik megismerése mellett érdekes előadásokat is megtekinthettek.

helyi_termek_20160413_kaposvar

Gyertek, és töltsük együtt a délelőttöt a Kaposvári Egyetemen!

Sötét trombitagomba (Craterellus cornucopioides)

Craterellus_cornucopioides_02A Sötét trombitagomba megfelelő időjárási és környezeti feltételek esetén tömegesen megjelenő, lomberdei gombafaj. 5-10 cm magas, teljes egészében tölcséres termőtestei már a nyár közepén megjelenhetnek, de igazán ősszel lehet a belőle sokat találni. Színe a világos szürkétől a barnásszürkén át a feketéig változhat. Frissen gyűjtve nincs különösebben erős illata vagy íze, szárítmánya azonban már sokkal intenzívebb. Éppen ezért én elsősorban fűszerezésre használom és ajánlom, bár a friss termőtestek akár salátában is felhasználhatók.

Bővebben Sötét trombitagomba (Craterellus cornucopioides)

Gombásztúrák

erdokert_gombasztura

Előzetes egyeztetés alapján szabadon választott időpontra (akár munkanapokon is) kérhető vezetett gombásztúra, melyek helyszíne elsősorban Somogy megye északkeleti része, leginkább a Koppányvölgy Natúrpark és környéke.

A túrákon mindenki csak a saját felelősségére vehet részt!

Az előre egyeztetett gombásztúrák csak megfelelő időjárás esetén kerülnek megtartásra.
A túrákra javasolt az időjárásnak megfelelő túraöltözet, lehetőleg hosszú szárú nadrág, hosszú ujjú felsőruházat, és zárt lábbeli. Mindenki hozzon magával enni- és innivalót saját igényeinek megfelelően, mert a túraútvonalakon ezek beszerzésére általában nincs lehetőség.

Részvételi díj: egyedi megállapodás szerint.

Jelentkezni, illetve túrával kapcsolatban érdeklődni a
– 06 20 951 7754-es telefonszámon, vagy a
– gombaszakerto@gmail.com e-mail címen lehet.

Töltött őzlábgombafejek

toltott_ozlabgomba_06
Avagy a legjobb dolog, ami az őzlábgombával történhet.

toltott_ozlabgomba_01A Nagy őzlábgomba, illetve a Piruló őzlábgomba fiatal termőtestét, amikor a kalap még nem “terül” ki, dobverőnek nevezzük. Ilyenkor a gomba kalapja kitűnő alanyként szolgál arra, hogy mindenféle jóval megtöltsük. A töltelék bármi (ehető) dolog lehet, arra ügyeljünk, hogy túl intenzív ízekkel ne nyomjuk el az őzlábgomba aromáját. Az alábbi recept így inkább csak iránymutatás, legyetek bátrak és kreatívak, és töltsétek a gombakalapokat saját elképzelés szerint.
Ha elég jól választja meg az ember a hozzávalókat, akkor két őzlábgomba kalapja elegendő egy személy részére.
Bővebben Töltött őzlábgombafejek

Sárga gévagomba (Laetiporus sulphureus)

Sárga gévagomba

A Sárga gévagomba egy tavasztól őszig megtalálható, látványos megjelenésű taplógombafaj. Általában két fő termőideje van egy évben: május-június, illetve szeptember-október. Termőtestei 10-40 cm nagyra is megnőnek, és már messziről észrevehetők a fák törzsén. A termőtest csak fiatalon fogyasztható, később már sem az állaga, sem az íze nem teszi fogyasztásra alkalmassá.
A Sárga gévagomba az egyik legváltozatosabb módon elkészíthető gombafaj, és mivel nincs “gombaíze”, illetve kisütve pl. a csirkehúshoz hasonló, ezért olyanok is szívesen fogyasztják, akik egyébként a gombát nem szeretik. Kissé savanykás íze miatt felhasználás előtt érdemes 1 órára tejbe áztatni, majd 5-20 percig előfőzni (leves, pörkölt készítése esetén az előfőzés nem szükséges)

Receptlinkek

Rostonsült gévagomba

 

Bővebben Sárga gévagomba (Laetiporus sulphureus)

Rostonsült gévagomba

Rostonsült gévagomba

Idén (a következő évszázadok olvasói számára: most 2014-et írunk) kicsit korábban köszöntött ránk a Sárga gévagomba szezon, mint az szokásos, így hamarabb is részesülünk ennek a különleges gombának az élvezeti értékéből. Ki is használjuk a lehetőséget, így több különböző formában is az asztalra került már. Elsőként az egyik legegyszerűbb elkészítési módot választottam: a roston sütést.

rostonsult_gevagomba_03

A jól megválasztott, friss gombát vékony szeletekre vágtam (3-5 mm), majd nyakonöntöttem tejjel, hadd ázzon; úgy 0,5-1 órán át. Ajánlatos erre az időre macskabiztos helyre tenni az edényt. Az áztatás után a tejet leöntöttem róla, tiszta vízzel leöblítettem, majd kb 5 percig főztem lobogó vízben. Ezután a gombát lecsöpögtettem, és egy felforrósított serpenyőben, kevés zsiradékon (olaj) mindkét oldalát megpirítottam. Sütés közben sóval, borssal fűszerezem.

Köretnek borsikafűvel fűszerezett főtt rizs, friss mángoldlevél, és egy kis snidlinges tejfölös öntet került mellé.

rostonsult_gevagomba_02