Bodzaszörp

Az ERDŐKERT bodzaszörp tiszta környezetből gyűjtött bodzavirágokból készül, saját termesztésű menta és citromfű hozzáadásával.
Tömény szirup, amit 8-10-szeres higításban ajánlott fogyasztani.

Medvehagyma

medvehagyma

10 évvel ezelőtt még nem is hallottam róla, ma viszont már a tavasz kihagyhatatlan “slágernövénye”. De nem csak egy gyorsan múló divatról van szó, hanem egy különleges, és sok hasznos tulajdonsággal rendelkező vadnövény újra felfedezéséről.
Nem csak ízében és illatában, de hatásaiban is nagyon hasonló a fokhagymához, annál azonban sokkal koncentráltabb a hatóanyag tartalma. Sajnos a friss fogyaszthatósága időben eléggé korlátozott; a tavasz első heteiben jelenik meg, de levelei csak a 3-6 hét múlva bekövetkező virágzásáig fogyaszthatók. És mivel a termőterület tekintetében eléggé válogatós, ezért a kertben történő nevelése sem túl egyszerű feladat.

Felhasználása
Jellegzetes fokhagyma íze és illata miatt számos olyan esetben felhasználható, ahol egyébként fokhagymát használnánk fűszerezésre. Saláták, mártások, leves, főzelék, pesto is készíthető belőle, de nyersen akár egy vajaskenyér ízesítésére, vagy hidegtálakhoz zöld “kísérőként” is használható.

Tejszínes medvehagymás csirkeragu
Hidegtál
Medvehagymás tészta
Medvehagymás metélt (tejszínes kucsmagomba raguval)

Bővebben Medvehagyma

Szárított fűszerek

fuszer_03

Borsikafű (csombor)
Régen ismert fűszernövény, borsos aromája miatt diétás konyhában a bors helyettesítésére is használják. Óvatosan alkalmazzuk, lehetőleg a főzés végefelé, mert erős ízétől keserű lehet az étel.
Csökkenti a bab felfújó hatását ezért a babból készült ételek jellegzetes fűszere, de a káposzta-, krumpli-, gombaételek fűszere is. Hurkát, savanyúságot, pecsenyéket, tojás-, gombaételeket, majonézt, mártásokat, salátákat, ecetes és vizes uborkát is szokás ízesíteni vele.

Francia tárkony
Magas érdes szárú, felezetlen lándzsa alakú sima levele van, és kicsi sárga virágú. A fiatal levelek május végén, június elején a legaromásabbak.
Illata kissé az ánizsra emlékeztet, íze inkább csípős mint édes. Leveleit ecetben elrakva, ételek ízesítésére, szárait szintén ecetben eltéve tárkonyecetként ételek ízesítésére használjuk.
Salátákhoz, mártásokhoz, ízesítőszerekhez (mustár), páclevekhez, savanyúságok készítéséhez használjuk.
Bárány-, ürü-, borjú-, továbbá vad- és szárnyas húsból készült ételek kiváló ízesítője. A zöldbabból készült ételek kiváló zamatot kapnak tőle. Előnyös tulajdonsága még, hogy más fűszerek aromáját is fokozottan kiemeli.
Teája vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású. A népi „orvoslás” hurutos megbetegedésekre, a magas vérnyomás ellenszereként alkalmazza.

Zellerlevél
Hazákban főleg a gumós, külföldön a metélő típusokat termesztik. Levelét száraz, szellős, hűvös helyen, csokorba kötve szárítjuk, mely több hónap múlva is friss aromát kölcsönöz ételeinknek. Ásványi sókban, vitaminban és éterikus olajban egyaránt gazdag, illóolaj tartalma adja sajátos ízét. A levélzetet frissen vagy szárítva fűszernövényként ételek – elsősorban levesek – ízesítésére használjuk fel. Erős aromája miatt mindig visszafogottan, szerényen alkalmazzuk.

ERDŐKERT Szárított fűszerek

ERDŐKERT Szárított fűszerek

Aktuális ajánlat; 2018-19. tél

Ingyenes lakossági gombavizsgálat céljából kérem keressen telefonon : 06 20 951 7754

Friss gombák: Téli szarvasgomba

Gombatermékek: Szárított vargánya, Gomba savanyúság (Déli tőkegombából illetve Késői laskagombából)

Lekvárok, befőttek: Zölddió lekvár, Birsalma lekvár

Zöldek: –

Egyéb: bodzaszörp

Megrendelés vagy érdeklődés esetén kérem keressen telefonon vagy e-mailben:

+36 20 951 7754

gombaszakerto@gmail.com

Bevezető

fejlec_02
A gombákkal kapcsolatban nagyon gyakran csak a rossz hírek jutnak el az átlagemberhez, ezért sokan tartanak tőle, mint élelmiszertől. Pedig a fogyasztásukkal járó jótékony hatások, vagy az élővilágban betöltött szerepük ennél sokkal jelentősebb. A vadon termő gombák közül számos nem csak ízletes étel, de egészséges is. Ezzel együtt persze nem szabad megfeledkezni a gombák fogyasztásával járó veszélyekről sem, de néhány fontos alapszabály betartásával ezek elkerülhetők:
– Csak gombaszakellenőr által megvizsgált gombát fogyasszunk!
– Csak friss, egészséges, vagy szakszerűen tartósított gombát fogyasszunk!
– Ne fogyasszuk nyersen a gombákat!

A weboldalra felkerülő cikkek célja a vadon termő, ehető és árusítható gombafajaink bemutatása, népszerűsítése. A gombafajok itt történő bemutatása azonban inkább a fogyasztással, konyhai felhasználással kapcsolatos ismeretekre fókuszál, ezért nem alkalmas azok határozására.
Ha a weboldalon található tartalmakkal, a termékekkel vagy szolgáltatásokkal kapcsolatban bármilyen kérdése, észrevétele van, kérem keressen bizalommal:

Vrancsik Tibor
gombaszakellenőr

+36 20 951 7754
gombaszakerto@gmail.com