Júdásfülgomba (Auricularia auricula-judae)

judasful_02
A júdásfülgomba vagy júdásfülegomba, népies nevein fagomba vagy fülgomba (éttermekben fafülgomba) egész évben megtalálható a piacokon. Magyarországon gyakori, ehető, jótékony étkezési hatású, az egyik legrégebben fogyasztott gombafaj. Nevét a megjelenése miatt kapta, mivel a gomba formája, illetve vékony, kocsonyás-porcos húsa leginkább az emberi fülre emlékeztet. A júdásfülgombát elsősorban jótékony hatásai, és nem étkezési értéke miatt fogyasztják.
A szárított júdásfülegomba kézmeleg vízbe áztatva pár óra alatt visszanyeri friss formáját és állagát. Levesekbe, pörköltekbe, kínai ételekben való felhasználásra ajánlott. Nincs semmilyen jellegzetes íze vagy illata, de ha a szárított gombát fűszeres vízben áztatva készítjük elő a felhasználásra, akkor felveszi a fűszerek íz- és aromaanyagait.

Bővebben Júdásfülgomba (Auricularia auricula-judae)

Bevezető

fejlec_02
A gombákkal kapcsolatban nagyon gyakran csak a rossz hírek jutnak el az átlagemberhez, ezért sokan tartanak tőle, mint élelmiszertől. Pedig a fogyasztásukkal járó jótékony hatások, vagy az élővilágban betöltött szerepük ennél sokkal jelentősebb. A vadon termő gombák közül számos nem csak ízletes étel, de egészséges is. Ezzel együtt persze nem szabad megfeledkezni a gombák fogyasztásával járó veszélyekről sem, de néhány fontos alapszabály betartásával ezek elkerülhetők:
– Csak gombaszakellenőr által megvizsgált gombát fogyasszunk!
– Csak friss, egészséges, vagy szakszerűen tartósított gombát fogyasszunk!
– Ne fogyasszuk nyersen a gombákat!

A weboldalra felkerülő cikkek célja a vadon termő, ehető és árusítható gombafajaink bemutatása, népszerűsítése. A gombafajok itt történő bemutatása azonban inkább a fogyasztással, konyhai felhasználással kapcsolatos ismeretekre fókuszál, ezért nem alkalmas azok határozására.
Ha a weboldalon található tartalmakkal, a termékekkel vagy szolgáltatásokkal kapcsolatban bármilyen kérdése, észrevétele van, kérem keressen bizalommal:

Vrancsik Tibor
gombaszakellenőr

+36 20 951 7754
gombaszakerto@gmail.com