Zölddió lekvár

erdokert__promo_zolddio__2017_09_20A zölddió lekvár a diófa még éretlen gyümölcséből, cukor, szegfűszeg, fahéj és rum hozzáadásával, közel 3 hét alatt készül. Az eredmény egy teljesen egyedi, különleges ízű lekvár, ami nem csak hagyományos lekvárként, de húsételek kiegészítőjeként is használható.

Az ERDŐKERT Zölddió lekvár nem tartalmaz tartósítószert, így felbontás után hűtőszekrényben kell tartani.

Kökényzselé

kokeny_01

A kökény hazánkban sokfelé megtalálható, a rózsafélék családjába tartozó bokornövény. Termését késő ősszel szedjük, amikor már megcsípte a dér. A sötétkék, 1-2 cm átmérőjű, nyersen savanykásan fanyar ízű gyümölcséből készített lekvár nem csak ízletes, de betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen. Méregtelenítő és vértisztító hatása miatt bőrkiütések megszüntetésére is alkalmazhatjuk.
Az “ERDŐKERT Kökényzselé” minimális cukor hozzáadásával készül, így kiválóan alkalmas vadhúsok mellé mártásnak, de túróval, joghurttal, süteményekkel is egyedi ízélményt nyújt. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni.

(forrás: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/kokeny.html)

ERDŐKERT Kökényzselé

Gomba savanyúság

gombasavanyu_01

A gombák többsége nemcsak egyedi ízvilága, hanem jótékony élettani hatása miatt is fontos része az étrendünknek. Sajnos azonban gyorsan romló élelmiszer, ezért a friss gombát vagy gyorsan el kell készítenünk, vagy megfelelő eljárással tartósítanunk. Ezen eljárások egyike a savanyúság készítés, ami ízletes kiegészítője lehet főételeinknek.
A savanyúságba csak egészséges, kiváló minőségű vadon termett gomba, és saját, vegyszermentesen termesztett hagyma, fokhagyma illetve a pikánsabb változatokba erőspaprika kerülnek. A fűszernövények többsége is saját termesztésből kerül felhasználásra.
A savanyítással tartósított gombakülönlegesség hűvös, árnyékos helyen tárolva a készítéstől számított 3 hónapig őrzi meg minőségét. Felbontás után – ha kibírják, hogy ne fogyasszák el egyszerre a teljes mennyiséget – ajánlatos hűtőszekrényben tartani.

Tejfölös gombapaprikás

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, ízletes étel. Minél többféle gombából készítjük, annál ízletesebb lesz. De akkor is finom, ha csak egy- vagy kétféle gombából főzzük.

Hozzávalók
gomba (fejenként kb. 15-20 dkg friss gomba)
– vöröshagyma
– fokhagyma
– pirospaprika
– só
– bors
fűszerek (ízlés szerint)
– tejföl
– zsír vagy étolaj

Az apróra vágott vöröshagymát egy kevés zsiradékon megdinszteljük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát. Akik szeretik a csípős, pikáns ételeket, azok tehetnek bele csípőset is, de ne túl sokat, hogy ne nyomja el a gomba ízeit. Miután elkevertük, tegyük vissza a tűzre, és adjuk hozzá a megtisztított, apróra vágott gombát, és ízlés szerint egy kevés fokhagymával, sóval, borssal ízesítsük. Lassú tűzön hagyjuk a gombát is egy kicsit megdinsztelődni, majd adjuk hozzá a tejfölt, és azzal még egyszer hagyjuk felforrni.
Főtt tésztával, nokedlivel tálaljuk, de töltelékként használhatjuk tortillába is.

Aktuális ajánlat; 2018-19. tél

Ingyenes lakossági gombavizsgálat céljából kérem keressen telefonon : 06 20 951 7754

Friss gombák: Téli szarvasgomba

Gombatermékek: Szárított vargánya, Gomba savanyúság (Déli tőkegombából illetve Késői laskagombából)

Lekvárok, befőttek: Zölddió lekvár, Birsalma lekvár

Zöldek: –

Egyéb: bodzaszörp

Megrendelés vagy érdeklődés esetén kérem keressen telefonon vagy e-mailben:

+36 20 951 7754

gombaszakerto@gmail.com

Téli fülőke (Flammulina velutipes)

teli_fuloke_03
A téli fülőke az egyik olyan gombafaj, amely a téli hónapokban (késő ősztől kora tavaszig) található meg a piacok kínálatban. Ennek a gombának csak a kalapját fogyasztjuk, mivel vékony tönkje túlságosan szívós, rostos állagú, így étkezési szempontból értéktelen. Piacon árusítani is legfeljebb 1 cm-es tönkkel szabad. A kalap felülete lehet nyálkás, tapadós, de ez az elkészített ételt nem teszi nyálkássá, mivel hőkezelés hatására elmúlik. Bár a gombákat általában nem kell mosni, ennél a gombánál azonban előfordulhat, hogy a kalapra tapadt szennyeződéseket csak így tudjuk eltávolítani, tehát ebben az esetben indokolt lehet.
A legtöbb szakirodalom szerint ennek a gombának halszaga van, bár én ezt még sosem éreztem. Ha mégis lenne, az a sütés-főzés hatására úgyis elmúlik.
A konyhai felhasználás során többféle étel készíthető belőle; leves, pörkölt, szendvicskrém, de vannak, akik nyersen salátába keverik (ettől függetlenül a gombák nyersen történő fogyasztását senkinek nem ajánlom).

Erdőkert receptek: https://gombaszakerto.wordpress.com/tag/recept/

Bővebben Téli fülőke (Flammulina velutipes)

Késői laskagomba (Pleurotus ostreatus)

laskagomba
A késői laskagomba egyike az egyébként nem túl nagy számú téli gombáinknak, így késő ősztől egész kora tavaszig megtalálható a piacokon. Vastag, erős húsú gomba, ezért kiválóan alkalmas raguk, pörköltek készítésére. Kellemes, de nem túl intenzív íze és illata miatt önmagában is elkészíthető.
Szárítmánya kézmeleg vízbe áztatva néhány óra alatt visszanyeri friss állagát, ezért a fel nem használt gombát érdemes így tartósítani.

Bővebben Késői laskagomba (Pleurotus ostreatus)