Örök kedvenc: a lekváros palacsinta

Lekváros palacsinta

Hideg téli estéken van úgy, hogy megkívánsz egy kis édességet. Meg egy kis gyümölcsöt. És akkor eszedbe jut, hogy ott ül a kamrapolcon a nagyi gyümölcslekvárja, így kezedben egy kiskanállal megtámadod a befőttesüvegeket. Ínyencek azonban mégsem csak magában tolják a konzervált napfényt, mert eszükbe jut gyermekkorunk egyik kedvence: a lekváros palacsinta.

Mi itthon nem a hagyományos hazai palacsintát preferáljuk, hanem az amerikai palacsinta háziasított változatát. Ez alapterületét tekintve sokkal kisebb, mint a megszokott változat, cserébe vastagabb, mégis könnyebb a tésztája. Engem leginkább a goffri tésztájára emlékeztet, amit szintén nagyon szeretek.

ERDŐKERT Kökényzselé

Bővebben Örök kedvenc: a lekváros palacsinta

Reklámok

Csokoládés szilvalekvár

ERDŐKERT Csokoládés szilvalekvár

Be kel vallanom: csokoládé imádó vagyok. Amíg csak egyszerű lekvárok voltak a polcainkon, addig általában csokireszeléket, vagy kakaóport szórtam rájuk, de aztán jött a nőm zseniális ötletével, és megalkotta az első csokoládés lekvárját (erről az eseményről majd később, meggyszezonban értekezek). Így aztán a csokoládés gyümölcslekvárok állandó szereplői lettek a mindennapjainknak; palacsintához, rizskoch-hoz, kekszekhez, süteményekhez…
A csokoládéval való felturbózást pedig a szilvalekvár sem kerülhette el, bár ezt már én követtem el. Imádom a szilvát is, mint gyümölcsöt, és szerencsére elég sok rendelkezésre áll belőle. Nem, nem vásároljuk, saját fa, saját szedés. És nálunk ami nem aszalt szilvaként végzi, az elkerülve a legtöbb gyümölcs sorsát (um. pálinka) lekvárként tölti be szerepét a világegyetem felénk található csücskében.

Az ERDŐKERT Csokoládés szilvalekvár minimális cukor hozzáadásával készül, így hagyom érvényesülni a gyümölcs ízét. A csokoládé íze pedig ott lapul hátul, kellemesen megbújva a gyümölcs mögött. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért ha vagy olyan erős, hogy nem eszed meg egyszerre az egész üveggel, tedd hűtőbe.

Szárított fűszerek

ERDŐKERT Szárított fűszerekBorsikafű (csombor)
Régen ismert fűszernövény, borsos aromája miatt diétás konyhában a bors helyettesítésére is használják. Óvatosan alkalmazzuk, lehetőleg a főzés végefelé, mert erős ízétől keserű lehet az étel.
Csökkenti a bab felfújó hatását ezért a babból készült ételek jellegzetes fűszere, de a káposzta-, krumpli-, gombaételek fűszere is. Hurkát, savanyúságot, pecsenyéket, tojás-, gombaételeket, majonézt, mártásokat, salátákat, ecetes és vizes uborkát is szokás ízesíteni vele.

Francia tárkony
Magas érdes szárú, felezetlen lándzsa alakú sima levele van, és kicsi sárga virágú. A fiatal levelek május végén, június elején a legaromásabbak.
Illata kissé az ánizsra emlékeztet, íze inkább csípős mint édes. Leveleit ecetben elrakva, ételek ízesítésére, szárait szintén ecetben eltéve tárkonyecetként ételek ízesítésére használjuk.
Salátákhoz, mártásokhoz, ízesítőszerekhez (mustár), páclevekhez, savanyúságok készítéséhez használjuk.
Bárány-, ürü-, borjú-, továbbá vad- és szárnyas húsból készült ételek kiváló ízesítője. A zöldbabból készült ételek kiváló zamatot kapnak tőle. Előnyös tulajdonsága még, hogy más fűszerek aromáját is fokozottan kiemeli.
Teája vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású. A népi „orvoslás” hurutos megbetegedésekre, a magas vérnyomás ellenszereként alkalmazza.

Zellerlevél
Hazákban főleg a gumós, külföldön a metélő típusokat termesztik. Levelét száraz, szellős, hűvös helyen, csokorba kötve szárítjuk, mely több hónap múlva is friss aromát kölcsönöz ételeinknek. Ásványi sókban, vitaminban és éterikus olajban egyaránt gazdag, illóolaj tartalma adja sajátos ízét. A levélzetet frissen vagy szárítva fűszernövényként ételek – elsősorban levesek – ízesítésére használjuk fel. Erős aromája miatt mindig visszafogottan, szerényen alkalmazzuk.

ERDŐKERT Szárított fűszerek

ERDŐKERT Szárított fűszerek

Zölddió lekvár

erdokert__promo_zolddio__2017_09_20A zölddió lekvár a diófa még éretlen gyümölcséből, cukor, szegfűszeg, fahéj és rum hozzáadásával, közel 3 hét alatt készül. Az eredmény egy teljesen egyedi, különleges ízű lekvár, ami nem csak hagyományos lekvárként, de húsételek kiegészítőjeként is használható.

Az ERDŐKERT Zölddió lekvár nem tartalmaz tartósítószert, így felbontás után hűtőszekrényben kell tartani.

Kökényzselé

ERDŐKERT KökényzseléA kökény hazánkban sokfelé megtalálható, a rózsafélék családjába tartozó bokornövény. Termését késő ősszel szedjük, amikor már megcsípte a dér. A sötétkék, 1-2 cm átmérőjű, nyersen savanykásan fanyar ízű gyümölcséből készített lekvár nem csak ízletes, de betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen. Méregtelenítő és vértisztító hatása miatt bőrkiütések megszüntetésére is alkalmazhatjuk.
Az “ERDŐKERT Kökényzselé” minimális cukor hozzáadásával készül, így kiválóan alkalmas vadhúsok mellé mártásnak, de túróval, joghurttal, süteményekkel is egyedi ízélményt nyújt. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni.

(forrás: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/kokeny.html)

ERDŐKERT Kökényzselé

Gomba savanyúság

ERDŐKERT Gomba savanyúságA gombák többsége nemcsak egyedi ízvilága, hanem jótékony élettani hatása miatt is fontos része az étrendünknek. Sajnos azonban gyorsan romló élelmiszer, ezért a friss gombát vagy gyorsan el kell készítenünk, vagy megfelelő eljárással tartósítanunk. Ezen eljárások egyike a savanyúság készítés, ami ízletes kiegészítője lehet főételeinknek.
A savanyúságba csak egészséges, kiváló minőségű vadon termett gomba, és saját, vegyszermentesen termesztett hagyma, fokhagyma illetve a pikánsabb változatokba erőspaprika kerülnek. A fűszernövények többsége is saját termesztésből kerül felhasználásra.
A savanyítással tartósított gombakülönlegesség hűvös, árnyékos helyen tárolva a készítéstől számított 3 hónapig őrzi meg minőségét. Felbontás után – ha kibírják, hogy ne fogyasszák el egyszerre a teljes mennyiséget – ajánlatos hűtőszekrényben tartani.

Tejfölös gombapaprikás

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, ízletes étel. Minél többféle gombából készítjük, annál ízletesebb lesz. De akkor is finom, ha csak egy- vagy kétféle gombából főzzük.

Hozzávalók
gomba (fejenként kb. 15-20 dkg friss gomba)
– vöröshagyma
– fokhagyma
– pirospaprika
– só
– bors
fűszerek (ízlés szerint)
– tejföl
– zsír vagy étolaj

Az apróra vágott vöröshagymát egy kevés zsiradékon megdinszteljük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát. Akik szeretik a csípős, pikáns ételeket, azok tehetnek bele csípőset is, de ne túl sokat, hogy ne nyomja el a gomba ízeit. Miután elkevertük, tegyük vissza a tűzre, és adjuk hozzá a megtisztított, apróra vágott gombát, és ízlés szerint egy kevés fokhagymával, sóval, borssal ízesítsük. Lassú tűzön hagyjuk a gombát is egy kicsit megdinsztelődni, majd adjuk hozzá a tejfölt, és azzal még egyszer hagyjuk felforrni.
Főtt tésztával, nokedlivel tálaljuk, de töltelékként használhatjuk tortillába is.