Tejfölös erdei gombaleves

gombaleves_01

Napok óta szenvedek, mert miután ki kellett műteni az egyik problémás bölcsességfogamat, sajnos bedurrant az egyik nyaki nyirokcsomóm. Ez egyrészről olyan érzés, mint akinek féloldalas torokgyulladása van, másrészt meg nem tudom teljesen kinyitni a számat. Nem vagyok híve a gyógyszereknek, ezért inkább a gyógyító gombák között néztem szét. Szerencsére többféle, erre a célra (is) alkalmas gyógyhatású gombaszárítmányom is van itthon, plusz a tegnapi gombász terepbejárásom során sikerült még egy kevés friss Késői laskagombát is találnom, így minden adott volt, hogy egy jó kis levest készítsek magamnak. Mert ugye ha másképp nem, ezt akár szívószállal is meg lehet enni. Turmixolva. De ennyire azért nem súlyos a helyzet, úgyhogy a turmixgép a polcon maradt, nem krémleves készült.

Bővebben Tejfölös erdei gombaleves

Vargánya

A vargánya az egyik legkeresettebb gomba a piacokon, nem véletlenül. Különleges íze, aromája miatt sokan szeretik, de mesterséges módon ez a gomba nem termeszthető. Jól tartósítható viszont szárítással, így a termőszezonon kívül is élvezhetjük ételeinkben.

A vargánya konyhai felhasználásánál ne legyünk telhetetlenek, mert az erős aroma akár kellemetlenné is teheti az ételt. Lehetőleg kis mennyiségben, esetleg más gombákkal keverve, vagy csak ízesítésre használjuk (pl. néhány szelet a húslevesbe). Készíthető belőle tejszínes ragu húsok mellé, de remek kísérője egy szalonnás tojásnak is.

Receptek vargányához: http://www.nosalty.hu/alapanyag/varganya-gomba

Bővebben Vargánya

Örök kedvenc: a lekváros palacsinta

lekvaros_palacsinta_01

Hideg téli estéken van úgy, hogy megkívánsz egy kis édességet. Meg egy kis gyümölcsöt. És akkor eszedbe jut, hogy ott ül a kamrapolcon a nagyi gyümölcslekvárja, így kezedben egy kiskanállal megtámadod a befőttesüvegeket. Ínyencek azonban mégsem csak magában tolják a konzervált napfényt, mert eszükbe jut gyermekkorunk egyik kedvence: a lekváros palacsinta.

Mi itthon nem a hagyományos hazai palacsintát preferáljuk, hanem az amerikai palacsinta háziasított változatát. Ez alapterületét tekintve sokkal kisebb, mint a megszokott változat, cserébe vastagabb, mégis könnyebb a tésztája. Engem leginkább a goffri tésztájára emlékeztet, amit szintén nagyon szeretek.

ERDŐKERT Kökényzselé

Bővebben Örök kedvenc: a lekváros palacsinta

Csokoládés szilvalekvár

lekvaros_palacsinta_04

Be kel vallanom: csokoládé imádó vagyok. Amíg csak egyszerű lekvárok voltak a polcainkon, addig általában csokireszeléket, vagy kakaóport szórtam rájuk, de aztán jött a nőm zseniális ötletével, és megalkotta az első csokoládés lekvárját (erről az eseményről majd később, meggyszezonban értekezek). Így aztán a csokoládés gyümölcslekvárok állandó szereplői lettek a mindennapjainknak; palacsintához, rizskoch-hoz, kekszekhez, süteményekhez…
A csokoládéval való felturbózást pedig a szilvalekvár sem kerülhette el, bár ezt már én követtem el. Imádom a szilvát is, mint gyümölcsöt, és szerencsére elég sok rendelkezésre áll belőle. Nem, nem vásároljuk, saját fa, saját szedés. És nálunk ami nem aszalt szilvaként végzi, az elkerülve a legtöbb gyümölcs sorsát (um. pálinka) lekvárként tölti be szerepét a világegyetem felénk található csücskében.

Az ERDŐKERT Csokoládés szilvalekvár minimális cukor hozzáadásával készül, így hagyom érvényesülni a gyümölcs ízét. A csokoládé íze pedig ott lapul hátul, kellemesen megbújva a gyümölcs mögött. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért ha vagy olyan erős, hogy nem eszed meg egyszerre az egész üveggel, tedd hűtőbe.

Szárított fűszerek

fuszer_03

Borsikafű (csombor)
Régen ismert fűszernövény, borsos aromája miatt diétás konyhában a bors helyettesítésére is használják. Óvatosan alkalmazzuk, lehetőleg a főzés végefelé, mert erős ízétől keserű lehet az étel.
Csökkenti a bab felfújó hatását ezért a babból készült ételek jellegzetes fűszere, de a káposzta-, krumpli-, gombaételek fűszere is. Hurkát, savanyúságot, pecsenyéket, tojás-, gombaételeket, majonézt, mártásokat, salátákat, ecetes és vizes uborkát is szokás ízesíteni vele.

Francia tárkony
Magas érdes szárú, felezetlen lándzsa alakú sima levele van, és kicsi sárga virágú. A fiatal levelek május végén, június elején a legaromásabbak.
Illata kissé az ánizsra emlékeztet, íze inkább csípős mint édes. Leveleit ecetben elrakva, ételek ízesítésére, szárait szintén ecetben eltéve tárkonyecetként ételek ízesítésére használjuk.
Salátákhoz, mártásokhoz, ízesítőszerekhez (mustár), páclevekhez, savanyúságok készítéséhez használjuk.
Bárány-, ürü-, borjú-, továbbá vad- és szárnyas húsból készült ételek kiváló ízesítője. A zöldbabból készült ételek kiváló zamatot kapnak tőle. Előnyös tulajdonsága még, hogy más fűszerek aromáját is fokozottan kiemeli.
Teája vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású. A népi „orvoslás” hurutos megbetegedésekre, a magas vérnyomás ellenszereként alkalmazza.

Zellerlevél
Hazákban főleg a gumós, külföldön a metélő típusokat termesztik. Levelét száraz, szellős, hűvös helyen, csokorba kötve szárítjuk, mely több hónap múlva is friss aromát kölcsönöz ételeinknek. Ásványi sókban, vitaminban és éterikus olajban egyaránt gazdag, illóolaj tartalma adja sajátos ízét. A levélzetet frissen vagy szárítva fűszernövényként ételek – elsősorban levesek – ízesítésére használjuk fel. Erős aromája miatt mindig visszafogottan, szerényen alkalmazzuk.

ERDŐKERT Szárított fűszerek

ERDŐKERT Szárított fűszerek

Zölddió lekvár

erdokert__promo_zolddio__2017_09_20A zölddió lekvár a diófa még éretlen gyümölcséből, cukor, szegfűszeg, fahéj és rum hozzáadásával, közel 3 hét alatt készül. Az eredmény egy teljesen egyedi, különleges ízű lekvár, ami nem csak hagyományos lekvárként, de húsételek kiegészítőjeként is használható.

Az ERDŐKERT Zölddió lekvár nem tartalmaz tartósítószert, így felbontás után hűtőszekrényben kell tartani.

Kökényzselé

kokeny_01

A kökény hazánkban sokfelé megtalálható, a rózsafélék családjába tartozó bokornövény. Termését késő ősszel szedjük, amikor már megcsípte a dér. A sötétkék, 1-2 cm átmérőjű, nyersen savanykásan fanyar ízű gyümölcséből készített lekvár nem csak ízletes, de betegségek után kiváló roboráló szer, immunrendszer- és idegerősítő. Zsírcsökkentő hatású, fogyókúra esetén nélkülözhetetlen. Méregtelenítő és vértisztító hatása miatt bőrkiütések megszüntetésére is alkalmazhatjuk.
Az “ERDŐKERT Kökényzselé” minimális cukor hozzáadásával készül, így kiválóan alkalmas vadhúsok mellé mártásnak, de túróval, joghurttal, süteményekkel is egyedi ízélményt nyújt. Tartósítószert nem tartalmaz, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni.

(forrás: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/kokeny.html)

ERDŐKERT Kökényzselé