Kellemes Húsvéti Ünnepeket

Az Erdőkert saját kisbárányaival kíván minden kedves olvasójának, vásárlójának kellemes Húsvéti Ünnepeket!

 

husvet
Erdőkert húsvéti kisbárányok: Gedeon és Kökény
Reklámok

Medvehagyma

Medvehagyma10 évvel ezelőtt még nem is hallottam róla, ma viszont már a tavasz kihagyhatatlan “slágernövénye”. De nem csak egy gyorsan múló divatról van szó, hanem egy különleges, és sok hasznos tulajdonsággal rendelkező vadnövény újra felfedezéséről.
Nem csak ízében és illatában, de hatásaiban is nagyon hasonló a fokhagymához, annál azonban sokkal koncentráltabb a hatóanyag tartalma. Sajnos a friss fogyaszthatósága időben eléggé korlátozott; a tavasz első heteiben jelenik meg, de levelei csak a 3-6 hét múlva bekövetkező virágzásáig fogyaszthatók. És mivel a termőterület tekintetében eléggé válogatós, ezért a kertben történő nevelése sem túl egyszerű feladat.

Felhasználása
Jellegzetes fokhagyma íze és illata miatt számos olyan esetben felhasználható, ahol egyébként fokhagymát használnánk fűszerezésre. Saláták, mártások, leves, főzelék, pesto is készíthető belőle, de nyersen akár egy vajaskenyér ízesítésére, vagy hidegtálakhoz zöld “kísérőként” is használható.

Tejszínes medvehagymás csirkeragu
Hidegtál
Medvehagymás tészta
Medvehagymás metélt (tejszínes kucsmagomba raguval)

Bővebben Medvehagyma

Tejszínes medvehagymás csirkeragu

Tejszínes medvehagymás csirkeraguHa esetleg nem tudnád, hogy mihez kezdj a medvehagymával, itt egy gyorsan elkészíthető recept:

Hozzávalók két éhes felnőtt részére
– 1 csirkemell
– 2 dl tejszín
– 1 csomag (70 gramm) friss medvehagyma
– só
fűszerek: bors, rozmaring, kakukkfű
– 1 ek zsír
– 1 ek liszt
– 0,5 dl víz
– 1,5 dl tejföl

Bár túl sok zsiradékot nem használok a főzéshez, mostanában kezdek rászokni a disznózsír használatára. Na persze nem a boltból valóra, ami úgy nyúlik, mint valami olvasztott műanyag, hanem amit a szomszédtól kaptunk disznóvágáskor. Ja igen, a két évvel ezelőtti disznóvágáskor. És még mindig jó.
Szóval a zsíron lesütöm az apróra kockázott csirkemellet (nem kell nagyon lepirítani), megsózom és hozzáadom a fűszereket, rádobom a felaprított medvehagymát, és az egészet nyakon öntöm a tejszínnel. Fedő alatt kis lángon főzöm tovább még 5 percig, addig a lisztet kikeverem a vízzel és a tejföllel, és ezt is hozzáadom. Még kb 2 perc főzés, és már lehet is tálalni.
Köretnek kukoricás rizst készítek, amit petrezselyem zölddel és korianderlevellél fűszerezek. Pár szelet bacont is lesütök mellé ha éppen rákívánok, bár a nőm szerint ez már egy kicsit túlzás. Azért persze jóízűen betolja ő is.

Gyógyhatású gombák a Kárpát-medencében – Könyvajánló

Gyógyhatású gombák a Kárpát-medencébenTudta-e, hogy a Júdásfülgomba véralvadásgátló hatású, és a kínaiak már több mint 2000 éve használják a gyógyászatban, nálunk viszont csak 2011 óta árusíthatók a friss termőtestei? Vagy azt, hogy az Ízletes vargánya nem csak egy kiváló étkezési gomba, de többek között gyulladáscsökkentő hatása is van? És, hogy a Gyűrűs tuskógomba értágító hatása révén javítja a vérkeringést?
Fődi Attila most megjelent “Gyógyhatású gombák a Kárpát-medencében” című könyvéből összesen 39 gombafaj élettani hatásait, felhasználási módját, és egyéb hasznos információkat ismerhet meg az olvasó.
Mindezek mellett a könyv igazi jelentőségét nem tudom jobban megfogalmazni, mint a könyv mikológiai rektora, Szilvásy Edit:
Az európai “egészségpiacon” megjelent gyógyhatású gombákból előállított készítmények sokszor túlzott reményeket tápláló reklám- és marketinganyagaiban olvasható túlkapások tették szükségessé, hogy az olvasók egy kutatási eredményeken, tényeken alapuló, ugyanakkor közérthető munkából maguk is ellenőrizhessék, hogy a tudomány mai állása szerint mit várhatnak a különböző gyógyhatású gombafajoktól és az azokból előállított készítményekből.

A könyv megvásárolható a könyvesboltokban, vagy megrendelhető közvetlenül a szerzőtől is: attila.fodi@gmail.com

Tejfölös erdei gombaleves

Tejfölös erdei gombalevesNapok óta szenvedek, mert miután ki kellett műteni az egyik problémás bölcsességfogamat, sajnos bedurrant az egyik nyaki nyirokcsomóm. Ez egyrészről olyan érzés, mint akinek féloldalas torokgyulladása van, másrészt meg nem tudom teljesen kinyitni a számat. Nem vagyok híve a gyógyszereknek, ezért inkább a gyógyító gombák között néztem szét. Szerencsére többféle, erre a célra (is) alkalmas gyógyhatású gombaszárítmányom is van itthon, plusz a tegnapi gombász terepbejárásom során sikerült még egy kevés friss Késői laskagombát is találnom, így minden adott volt, hogy egy jó kis levest készítsek magamnak. Mert ugye ha másképp nem, ezt akár szívószállal is meg lehet enni. Turmixolva. De ennyire azért nem súlyos a helyzet, úgyhogy a turmixgép a polcon maradt, nem krémleves készült.

Bővebben Tejfölös erdei gombaleves

Vargánya

VargányaA vargánya az egyik legkeresettebb gomba a piacokon, nem véletlenül. Különleges íze, aromája miatt sokan szeretik, de mesterséges módon ez a gomba nem termeszthető. Jól tartósítható viszont szárítással, így a termőszezonon kívül is élvezhetjük ételeinkben.

A vargánya konyhai felhasználásánál ne legyünk telhetetlenek, mert az erős aroma akár kellemetlenné is teheti az ételt. Lehetőleg kis mennyiségben, esetleg más gombákkal keverve, vagy csak ízesítésre használjuk (pl. néhány szelet a húslevesbe). Készíthető belőle tejszínes ragu húsok mellé, de remek kísérője egy szalonnás tojásnak is.

Receptek vargányához: http://www.nosalty.hu/alapanyag/varganya-gomba

Bővebben Vargánya